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HACCP›Schädlingsbekämpfung

HACCP & Schädlingsbekämpfung — Zusammenhang und Pflichten

Wie Schädlinge ins HACCP-System eingebunden werden, welche Anforderungen IFS und BRCGS stellen und was bei Audits geprüft wird.

🔬 Gefahrenanalyse

📋 HACCP-Dokumentation

✅ IFS / BRCGS / ISO

Schädlinge sind biologische Gefahren und damit ein HACCP-relevantes Risiko
VO (EG) 852/2004 verpflichtet Lebensmittelbetriebe zu Schädlingsprävention
Schädlingsbefall muss in der Gefahrenanalyse (Schritt 7 der HACCP-7-Prinzipien) bewertet werden
CCPs (Kritische Kontrollpunkte) können für Hochrisikobereiche wie Wareneingänge definiert werden
Korrektivmaßnahmen bei Befund müssen dokumentiert und ins HACCP-System eingebunden sein
Externe Schädlingsbekämpfer sind als kritische Lieferanten zu qualifizieren

Standard	Kapitel	Kernforderungen
IFS Food 8	4.13	Monitoringplan, regelmäßige Kontrollen, Protokolle, Trendanalyse, Techniker-Qualifikation
BRCGS Issue 9	4.14	IPM-Nachweis, Lieferantenqualifizierung, vollst. Dokumentation, Biozid-Register
ISO 22000	8.2	Schädlinge als biologische Gefahr in der Gefahrenanalyse, CCPs, Korrektivmaßnahmen
VO (EG) 852/2004	Anhang II	Schutz vor Schädlingen, Reinigung, Hygiene in Lebensmittelbetrieben

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